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カルボナーラ
＜材料＞ ベーコン・・適量 卵黄 ・・ 1個 半熟卵・・１個 生クリーム・・ 70ｃｃ パルメザンチーズ・・ 大さじ1 パスタ 100ｇ ブラックペッパー・・（適量） オリーブオイル ・・ 適量 ＜工程＞ ．棔璽詁發農献リーム、卵黄、チーズ、ブラックペッパーを混ぜ合わせる。 ▲侫薀ぅ僖鵑妊戞璽灰鵑鬟リーブオイルで炒める。 △毎Г能繊並腓気3）と茹で上がったパスタを入れて絡める。...
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パスタ日記①
＜パスタ日記 ゞ焦粥仝胸挫蓮А々饂 ◆ （粥ー鑪燹А｜耄亙 そば種類： － ぁ ，弔覆種類： － ァ ゝげ后А22.8℃ Α ー湘戞45％ А ／紊亮鑪燹А‘霓 ─ （量 2人前 ・中力粉：１５０ｇ ・水 ：４５％ （６７ｇ） ・塩 ：７ｇ ・卵 ：一個 ・打ち粉：適量 ゆで時間 ：２分 考察...
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第９回 二八そば打ち日記
＜二八蕎麦＞ ゞ焦粥仝胸挫蓮А…耕邯 ◆ （粥ー鑪燹А（楕 そば種類： 二八蕎麦 ぁ ，弔覆種類： 強力粉 ァ ゝげ后А23℃ Α ー湘戞А30％ А ／紊亮鑪燹А‘霓紂／綟賛紂 ─ （量 １人前 ・そば粉：８０ｇ ・つなぎ：２０ｇ ・水 ：４４％ （４４ｇ） ・打ち粉：適量 ゆで時間 ：１分 考察...
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応用第７回 手打ちうどん日記
＜応用第７回＞ ゞ焦粥仝胸挫蓮А々饂 ◆ （粥ー鑪燹А｜耄亙 そば種類： － ぁ ，弔覆種類： － ァ ゝげ后А23.8℃ Α ー湘戞А50％ А ／紊亮鑪燹А‘霓 ─ （量 ４人前 ・中力粉：２００ｇ ・水 ：４５％ （９０ｇ） ・塩 ：１０ｇ ・打ち粉：適量 ゆで時間 ：２分 考察...
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応用第８回 手打ちうどん日記
＜応用第８回＞ ゞ焦粥仝胸挫蓮А々饂 ◆ （粥ー鑪燹А｜耄亙 そば種類： － ぁ ，弔覆種類： － ァ ゝげ后А24.8℃ Α ー湘戞А40％ А ／紊亮鑪燹А‘霓 ─ （量 ４人前 ・中力粉：３００ｇ ・水 ：４５％ （１３５ｇ） ・塩 ：１５ｇ ・打ち粉：適量 ゆで時間 ：３～４分 考察...
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